第九百一十五章 代蟹不是蟹
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第三道美食,国番代蟹。
听这道美食的名字,观众全都以为叶飞要做螃蟹呢,一个个的兴奋的不得了。
可是当看到叶飞从储物格里面拿出来的食材的时候,所有人都懵逼了,因为压根不是那么回事,叶飞从储物格里面又是拿黄花鱼又是拿鸡蛋的,连根螃蟹毛都没有看到,这做锤子的蟹啊?
“肯定错了,叶神肯定搞错了。”
“常在河边走哪有不湿鞋的?叶神也会失误。”
“蟹啊,我的蟹啊。”
“叶神,做螃蟹吧,我是螃蟹迷,一听螃蟹就流口水了。”
一帮人刷着消息,看着叶飞继续做,其实他们都希望叶飞将这些食材放回去,将螃蟹拿出来,因为他们不想看着叶飞失误,看着自己的偶像失误很痛苦的好不好。
可是叶飞压根就没有将这些食材放回去的样子,还从储物格里面拿东西呢。
姜块,小葱,精盐,味精,等等。
最后叶飞从里面拿出来两种东西,一种是一瓶酱,另一种就是一瓶浅黄色的淡淡的油。
这两种东西都是叶飞第一次用,因为这两个外包装上面根本就没有字,众人也不知道到底是什么酱什么油。
叶飞将所有的东西都在台子上摆好之后,才说道:“各位,接下来我们就做这道国番代蟹,嗯,没错,就是用台子上的这些食材,可能有人会问了,叶飞,国番代蟹,螃蟹呢?不好意思,让你们失望了,这道菜里面没有螃蟹,咳咳。”
听叶飞这么一说,人们全都无语了。
“没螃蟹?艾玛,没螃蟹叫什么蟹啊?”
“我去,刚才哥还在一直想着代蟹是什么玩意呢,我吃过大闸蟹,红毛蟹,梭子蟹,还从来没听过这代蟹呢,原来搞半天这代蟹不是蟹啊?”
“噗~~误导了,我们都被叶神给误导了啊。”
“叶神,你好坏哦~~”
而北河隐者早就哈哈大笑了起来。
“叶神说的没错,这道美食中一根蟹毛都没有,哈哈哈,笑死我了。”
所有人:“……”
你笑个茄子笑,一个人傻不拉几的哈哈笑,有意思吗?
叶飞微微一笑,道:“国番代蟹,代蟹不是蟹,而是用其它食材来代替蟹肉,据说有一次缯国番想吃螃蟹呢,可是厨师一时间买不到螃蟹,于是他回味着螃蟹的滋味,然后将几种食材配合了一下,就做出来了一道极品的代蟹,等到做好之后,不管是从外观上还是从口味上,都和蟹肉差不多,缯国番非常满意,于是每当没有螃蟹而又想吃螃蟹的时候,他都会让人按着他的做法做一道代蟹,慢慢的这道美食也就流传了下来,一直到今天成为了北河省的一道名菜。”
“那么这道美食怎么做呢?就是用我们现在台面上的这些食材和调料来做,首先是以鱼肉代替蟹肉,我们选择的是黄花鱼,如果你们买不到黄花鱼,用草鱼鲤鱼也行,既然以鱼肉代替蟹肉,那么第一步就是取鱼肉,黄花鱼的鱼肉极其鲜美,而且刺儿不多,这种野生的黄花鱼市场价也不便宜,甚至可以说比较贵,据统计,黄花鱼卖的最贵的一条足足卖了四百多万华夏币。”
“我擦,真的假的啊?”
“一条鱼四百多万?这你妹的金子做的啊?”
“金子做的也不可能值这么多啊。”
“四百多万啊,我勒个上帝,别说鱼了,就算是将这些钱摆在我的面前让我吃,我也能吃好久啊。”
“你们不懂,黄花鱼本身就贵,我就是一个渔民,每到黄花鱼旺季,可以说一条两三斤的黄花鱼卖到七八千都不稀罕,因为这种鱼真心的太好吃了,我们渔民出海做饭的时候最喜欢的就是整两条这种鱼,吃了之后一天都有力气。”
“……尼玛,普通的都要七八千?还喜欢整两条吃?你们……你们太奢侈啊了。”
“我要做渔民,我要做渔民!”
看来直播间懂行的还真不少,将黄花鱼的价格给说了一下,直接吓懵一群人,没想到这种鱼竟然这么贵。
可就算是再贵,这一条卖四百多万也有点太夸张了吧?
叶飞看不到直播间的消息,而是接着说道:“其实黄花鱼一身都是宝,不仅仅是鱼肉鲜美,他的鱼鳔更是价值连城,这种鱼的鱼鳔又称为鱼胶,被称为海洋中的黄金,大家可以想象是什么概念了,正是因为黄花鱼太贵了,所以它又被称为海洋中的土豪金,没错,因为这种鱼很多都是被土豪买走了,尤其是鱼鳔,简直是万金难求啊,因为这种鱼的鱼鳔有滋补肝肾的作用,同时对止血方面更是有神奇的效果,对于女人产后大出血简直就是灵药,对于男人可以强身健体补元气,你们说说这么神奇的东西,能不贵吗?”
直播间的观众一个个的全都咋舌了,原来这种鱼不仅仅是美味,更重要的是有这么神奇的功效啊。
“麻蛋,好像吃不起了。”“我日,我两个月的工资竟然还吃不上一条黄花鱼,好沮丧哦。”
“大家都努力,新鲜的黄花鱼在不远处等着我们呢。”
“……”
叶飞说完之后开始处理黄花鱼,宰杀之后去除内脏,全都扔垃圾桶里面去了,这看的一群观众恨不得跳脚骂这货败家子,刚还说黄花鱼的鱼鳔贵如黄金呢,结果你这一转头就把它给扔垃圾桶里去了,还能不能好好的做饭了啊?
沈月和陆芷君也是哭笑不得。
更绝的是罗曼阿布,这货赶忙跑到垃圾桶那里,然后伸着脖子往里面看,眼睛直直的盯着两个鱼鳔。
沈月和陆芷君再也忍不住了,噗嗤一下就笑了起来。
罗曼阿布脸一红,赶忙道:“我不用补的,我真的不用补的,我就是看看这贵如黄金的东西到底是什么样的,我们那边也都扔掉了。”
好尬的理由。
鱼处理好之后,用刀将鱼两侧的肉片切下来,鱼骨扔掉。
然后叶飞将片切下的肉平铺在砧板上,道:“大家都知道,蟹肉不大,所以我们将鱼肉也切成块,但是在切块的时候,要先直刀后斜刀,这样切出来的肉就会更加像蟹肉。”
他以前不知道直播间的观众做笔记也就算了,现在既然知道了,自己的公众号还没搞好,所以还是要解释一下的。
解释完之后,就见叶飞先将鱼肉切成长条,然后斜刀切成了小鱼块。
等到鱼块切好之后,放在了一个碗里面,紧接着往里面加入精盐,胡椒粉和料酒适量,抓拌了一下,往里面加入湿淀粉上浆。
上浆之后的鱼肉丁抓拌好放在一旁备用,然后叶飞开始处理鸡蛋。
“鸡蛋是这道美食中一种非常重要的食材,因为它是为我们提供蟹黄的,怎么样才能让鸡蛋像蟹黄呢?大家可以看好了。”
拿过两个大小相同的碗,将红尾鸡鸡蛋打开,然后蛋清和蛋黄分开放入两个碗里面。
四枚鸡蛋全都分好之后,叶飞先处理蛋清,往里面加入少量的盐和湿淀粉,开始搅拌,一直等到搅拌的变成了奶白色的时候为止。
他这才将蛋黄给端了过来,道:“大家都知道,蛋黄的营养非常丰富,可是这道美食既然是代蟹,那么我们就要让蛋黄变成蟹黄的模样,怎么变?用这个。”
说着,叶飞一手端着碗,一手将那瓶红色的酱给拿了起来。
“叶神,这是什么酱?”泰山烟酒问道。
“番茄酱,这种东西的存在,可以改变蛋黄的颜色,从而让它更加接近蟹黄。”
说着,叶飞先将番茄酱放下,将蛋黄打散,这才往里面加入了适量的番茄酱,接着搅拌。
随着叶飞的不停搅拌,隐形摄像头给了个特写,就见这碗鸡蛋黄已经变成了一种棕红色,只是在这棕红色中又透露这淡淡的黄色,和蟹黄的颜色非常像。
这一下直播间的观众是真的找到乐子了,一个个兴奋的不得了。
“有意思啊,没想到蟹膏还能这么做。”
“哈哈,老子下次请我朋友三蹦子吃饭,就直接拿这个给他说是蟹膏,几个鸡蛋就能将一顿饭的逼格给抬高,牛逼了。”
“二胖子,你说什么呢?你小子就蒙我吧,我还寻思着这么做给你吃呢。”
“……三蹦子,你也看叶神的直播?”
“我靠,多新鲜啊,你问问现在周围的朋友有几个不看叶神的直播的?”
“……”
人们开着玩笑,叶飞那边开始开火了。
炒锅放在炉灶上,然后将旁边的油拿了过来。
“螃蟹肉是鲜美的,所以为了能够更接近那种鲜美的味道,不宜用味重的食用油,所以我们选择了这种油,这是一种玉米油,很多朋友对玉米油有个误解,以为玉米油就是从玉米种压榨出来的油,其实不对,玉米油不是从玉米种压榨出来的,而是从玉米胚芽中提炼出来的,这种油可以溶解血液中的胆固醇,对血管和静脉很有好处,甚至有的老年人将其作为补品会直接喝,当然,我们并不赞提倡这种做法,因为油毕竟是油,喝多了对肠胃不好,所以还是在炒菜的时候放在菜里面比较好,当然,我们这种玉米油是经过繁琐的程序提炼出来的,很多人应该想到了,没错,这瓶玉米油所用的玉米胚芽全都是最优质的胚芽,每根胚芽只提炼一滴,这一瓶油足足用了五万多株玉米胚芽。”
人们听的直咧嘴,我擦,又是这么变太的油啊。
“靠,也就是叶神舍得为我们直播的时候用这么好的东西。”
“这一瓶油估计比那两条黄花鱼还要贵。”
“必须的啊,也不看看是怎么提炼出来的。”
“玉米油味淡,挺好吃的。”
人们说着,叶飞那边将超过加热,然后将玉米油到了进去……
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